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L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique [etc.]. Tome 3 / par Antonin Carême, de Paris. – Paris : au dépot de librairie, 1854. – 544 p.
QUATRIÈME PARTIE. TRAITÉ DES GRANDES ET PETITES SAUCES.
CINQUIÈME PARTIE. TRAITÉ DES GROSSES PIÈCES DE BOUCHERIE.
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